Ottenuto da un’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti dai tradizionali vigneti coltivati nella zona delimitata della D.O.P. Salice Salentino. 

Area di produzione: D.O.P. Salice Salentino 

Uve: 90% Negroamaro - 10% Malvasia nera.

Titolo alcolometrico: 13,50 % vol. 

Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo. 

Resa per ettaro: 100 quintali di uva. 

Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato. 

Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro. 

Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-26 °c. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in acciaio, l’affinamento in botti grandi di rovere.

Capacità d’invecchiamento: 3 e più anni secondo vendemmia.

Note di degustazione 

Colore: rosso rubino carico, con lievi sfumature granate.

Profumo: vinoso, con sentori di piccoli frutti rossi.

Sapore: pieno, caldo, vellutato con gradevole retrogusto amarognolo.

Temperatura di servizio: 18°c.

Abbinamenti: indicato per accompagnare paste asciutte, carni arrosto, agnello e capretto al forno, formaggi piccanti di media stagionatura.