Vino frizzante ottenuto dall’uvaggio di uve Bombino, Chardonnay e Trebbiano provenienti da vigneti coltivati in Salento. 

Area di produzione: Salento 

Uve: Bombino 60% , Chardonnay 20% , Trebbiano 20%.

Titolo alcolometrico: 11,50% vol. 

Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto tendenzialmente ciottoloso.

Resa per ettaro: 100 quintali di uva. 

Sistema di allevamento: 4500-5000 piante per ettaro. 

Vinificazione: le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto, dopo chiarifica statica, viene travasato e aggiunto di lieviti selezionati per fermentare a temperatura di 16-18° C.

La presa di spuma avviene in autoclave secondo il tradizionale metodo Charmat corto (circa 3 mesi).

Capacità di invecchiamento: da bere giovane.

Note di degustazione 

Colore: giallo paglierino tenue. 

Perlage: fine e abbastanza persistente.

Profumi: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti.

Palato: pieno, fresco, con finale morbido. 

Temperatura di servizio: 4-6°c.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si abbina splendidamente con le pizze, i primi piatti a base di pesce e carni bianche.