Ottenuto da un’accurata selezione di uve Malvasia bianca e Chardonnay provenienti dai tradizionali vigneti della zona di Leverano. 

Area di produzione: Leverano (LE).

Uve: 80% Malvasia bianca, 20% Chardonnay.

Titolo alcolometrico: 12,0% vol. 

Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo. 

Resa per ettaro: 100 quintali di uva. 

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro. 

Vinificazione: le uve vendemmiate nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°c per favorire la decantazione statica. Successivamente al travaso, si procede all’aggiunta di lieviti selezionati per l’avvio della fermentazione che avviene ad una temperatura inferiore ai 16°c.

Capacità di invecchiamento: da bere giovane.

Note di degustazione 

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. 

Profumo: delicato, sapido, leggera vena fruttata con sentori di mela verde.

Palato: asciutto, fresco, sapido, con buona persistenza.

Temperatura di servizio: 8-10°c.

Abbinamenti: ottimo con frutti di mare crudi, crostacei e piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido.